揚げ物は
水分が蒸発しながら熱を加える料理だから
水分を上手に利用しないと
食材の中の水分が蒸発するからパサパサになっちゃうんですよ
衣に水分を含むバッタ液を上手に使うと
食材の中の水分が蒸発しにくいから
ジューシーに仕上がります
（天ぷらの衣って水分あるからフワッと仕上がるでしょ！）
ただし、
バッタ液をべたべたにつけちゃうと
衣が油吸っちゃうだから
この分量の比率が大事なんですね！
ぜひおウチでからあげを作るときは試してみてください！
（分量は適宜調整してくださいね）
※例えば2kgの鶏肉だと
40〜50個くらいのからあげになるので、
バッタ液は3分の1の量になります
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