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バッタ液レシピ!

揚げ物は

水分が蒸発しながら熱を加える料理だから

水分を上手に利用しないと

食材の中の水分が蒸発するからパサパサになっちゃうんですよ

衣に水分を含むバッタ液を上手に使うと

食材の中の水分が蒸発しにくいから

ジューシーに仕上がります

(天ぷらの衣って水分あるからフワッと仕上がるでしょ!)

ただし、

バッタ液をべたべたにつけちゃうと

衣が油吸っちゃうだから

この分量の比率が大事なんですね!

ぜひおウチでからあげを作るときは試してみてください!

(分量は適宜調整してくださいね)

※例えば2kgの鶏肉だと

40〜50個くらいのからあげになるので、

バッタ液は3分の1の量になります

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